| ..Sagre
e Fiere |
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Ottobre:
- sagra del fungo
Novembre:
- sagra della patata
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La
Pro Loco ed altre associazioni locali organizzano
ogni anno la sagra della patata e del fungo.
La popolare sagra del fungo si svolge in autunno
ed esalta uno dei più prelibati alimenti
della cucina e dell'economia silana.
Durante la manifestazione, che dura tre giorni,
vengono offerte all'assaggio varie specialità
a base di funghi e, inoltre, si possono degustare
prodotti tipici della Calabria. La sagra si conclude
con giochi e spettacoli folkloristici e musicali.
Mentre la sagra della patata si tiene a fine novembre,
contemporaneamente alla Mostra Mercato della Patata
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Silana
e delle Macchine Agricole, la manifestazione dura
più giorni.
I partecipanti possono assaggiare e degustare
numerose pietanze a base di patate e altri prodotti
gastronomici locali.
Tutti i giorni per le suggestive vie del paese
si trovano numerose bancarelle dove si possono
acquistare svariati prodotti dell'artigianato
locale. |
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| ..BARCHETTE
DI PATATE |
Ingredienti
per 4 persone:
- 4 grosse patate ovali;
- 30 gr di burro;
- 4 cucchiai di panna;
- un pizzico di noce moscata;
- sale e pepe;
- 50 gr groviera a dadini
Procedimento:
Pelate le patate, lavatele e sbollentatele
intere in acqua salata in ebollizione,
poi scolatele, tagliatele a metà
nel senso lunghezza e, con l'aiuto di
uno scavino, svuotatele, e deponete la
polpa ricavata in una terrina. Amalgamate
alla polpa il burro a pezzetti, la panna,
i dadini di groviera, la noce moscata
e una spolverata di pepe macinato. Amalgamate
gli ingredienti e poi farcite le patate
con l'impasto ottenuto. Collocate le barchette
di patate sopra una teglia unta di burro
e ponetela in forno preriscaldato a 180°
per circa 30 minuti. Estraetela quando
le patate saranno ben dorate e servitele
subito in tavola.
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| ..FUNGHI
SOTT'OLIO |
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Ingredienti
per 4 persone:
- funghi porcini;
- aceto bianco;
- sale;
- chiodi di garofano;
- foglie di alloro;
- olio d'oliva;
- pepe in grani
Procedimento:
Dopo aver eliminato tutto il terriccio dei
funghi, passateli con una pezzuola inumidita
e, se sono grossi, tagliateli a pezzi. Metteteli
in una casseruola copriteli con aceto, aggiungete
il sale (15 gr per ogni kg di funghi) e
fateli bollire lentamente per circa 10 minuti.
Scolateli, stendeteli su un telo e lasciateli
asciugare. Disponete i funghi ben pigiati
in vasi sterilizzati e in ognuno di questi
mettete qualche grano di pepe, alcuni chiodi
di garofano e una foglia di alloro. Coprite
i funghi con abbondante olio di oliva e
chiudete ermeticamente i vasi. Riponeteli
per almeno 2 mesi in luogo buio ed areato.
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