 |
Gli
elementi peculiari della gastronomia locale sono
l'estrema cura dei particolari, la scelta degli
alimenti genuini e naturali e le ricette tipiche
che donano a tutti i piatti un gusto particolare
e inimitabile. Camigliatello offre ai visitatori
una cucina tradizionale e ricercata dai sapori
rustici e intensi, con squisiti antipasti a base
di salumi e formaggi di produzione locale, deliziosi
primi piatti di pasta fresca lavorata pazientemente
in casa, saporite zuppe di fagioli arricchite
con funghi porcini profumati di bosco, i prelibati
secondi a base di carne ispirati alle più
antiche tradi zioni silane, non |
|
vanno
dimenticati i delicati e gustosi piatti a base
di pesce, come la trota affumicata al salmone
con i funghi porcini. Il palato dei visitatori
viene deliziato, ancora, con gli svariati tipi
di formaggi, tra cui vanno annoverati: caciocavalli,
butirri, e ricotte. Elemento immancabile nella
cucina di Camigliatello è il peperoncino
piccante che contribuisce, con il suo gusto forte,
a dare un sapore particolare a tutte le portate.
|
|
|
|
| ..Scelti
per voi |
Mangiare:
- Aquila & Edelweiss
- La Tavernetta
Dormire:
- Lo Zampillo
- Lo Sciatore |
|
|
|
|
|
| TRADIZIONI
CULINARIE DI CAMIGLIATELLO... |
|
| ..PIATTI
TIPICI |
Nei
ristoranti locali, i visitatori, possono
degustare in un'atmosfera suggestiva pietanze
uniche dal sapore inconfondibile, soprattutto
eccezionali antipasti a base di capicollo,
soppressate, salsicce e funghi sott'olio.
Tra i primi piatti prevalgono le paste fatte
in casa condite con gustosi sughi e le fantasiose
zuppe di legumi. Nei secondi piatti la carne
di capretto, di agnello, di castrato e di
cinghiale sono presenze costanti di tutti
i menù silani. Fra questi, non vanno
comunque dimenticate le deliziose trote.
Tra i formaggi vanno citati il "caciocavallo";
il "butirro" provolina guarnita,
all'interno, di burro, i bocconcini alla
panna, la giuncata ed il pecorino dal sapore
forte e piccante.
L'olio extra-vergine di oliva ed il peperoncino
piccante contribuiscono a dare un tocco
di classe a tutti i piatti. |
|
|
|
| ..STOCCAFISSO
CON PATATE E FUNGHI |
|
Ingredienti:
- 600 gr. di stoccafisso già ammollato,
400 gr. di patate, 400 gr. di pomodori a
pezzi, 120 gr. cipolla, 30 gr. funghi secchi,
aglio alloro, prezzemolo, chiodi di garofano,
peperoncino piccante, cannella in polvere,
olio d'oliva e sale.
Preparazione:
Mettete i funghi in ammollo. Tritate la
cipolla con uno spicchio d'aglio e ponete
il tutto ad assaporire, in una teglia, in
5 cucchiaiate d'olio. Aggiungete anche 2
chiodi di garofano, un pizzico di cannella,
3 foglie d'alloro e del peperoncino piccante.
Unite quindi lo stoccafisso tagliato a tranci
regolari e i funghi strizzati e tritati.
Fate rosolare il tutto, a fuoco vivo per
circa 3 min., quindi aggiungete la polpa
di pomodoro e 1/2 litro di acqua calda.
Incoperchiate e cuocete per circa 50 min..
Mettete nella teglia le patate, pelate e
tagliate a spicchi; proseguite e completate
la cottura: occorreranno 30 min. Assaggiate
la preparazione quindi servitela nel recipiente
di cottura. Cospargete il tutto con un pizzico
di prezzemolo tritato.
|
|
|
|
|
|
